泡椒的做法 / 泡椒的做法大全 带图

泡椒的做法

用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入，之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。最后将容器罐口进行密封腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。

制作泡椒的方法

准备食材：朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。

1、朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。

2、起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。

3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。

4、最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。

韩国泡椒的做法及步骤

原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。做法：1、将收好的辣椒风干；2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋14瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

泡辣椒的制作方法

泡菜是我国一种传统的地方特色美食，最出名的莫过于四川泡菜，又称为“泡酸菜”，东北地区也有白菜腌制的酸菜。今天要说的是川菜系中的泡菜。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，解酒解腻，男女老少都能吃。它一年四节都能做，但是制作工艺非常复杂，所以很多人想吃了都选择在网上购买。今天小编教大家如何四川泡菜中腌制辣椒的传统方法，自己动手做的吃着才放心，手工制作比机器加工的味道好吃多了。
辣椒最早是产于南美洲地区，印第安人最先发现并吃辣椒的，辣椒颜色鲜红，外形奇特，辛辣的味道刺激了他们的味蕾，印第安人也发明了很多辣椒的吃法。16世纪的明朝辣椒传入中国，受到了中国人的喜爱，成为了中餐一种重要的调味剂。辣椒不仅可以调味，也可以炒着吃，给菜品带来了青红的颜色和烧灼的口感。小编分享给大家的传统腌制辣椒的方法，不止是盐水泡后放进罐子里腌，其中有很多人不知道的经验和技巧。
在腌辣椒时，向罐子里加水的方法是错误的，生水会让食物腐败变质，腌出来的口感和味道也不好。传统的老方法是不加水，加白醋，白醋在罐子里可以消毒杀菌，大大抑制了细菌的滋生。同时，白醋是酸性物质，能够软化辣椒细胞壁，汁水就能更好地渗入辣椒中，就把辣椒的辣味腌出来，辣椒和调味料融为一体，腌出来的辣椒才会又酸又辣，非常好吃。
【泡椒】
材料：辣椒，食盐、白醋。
【制作方法】
步骤一、购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
步骤二、辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。
步骤三、向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。
【注意事项】
①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。
②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。

泡椒是怎么做的

泡椒是川菜中特有的调味料，做泡椒之前，先将新鲜的辣椒洗净晾干、泡菜坛子洗净晾干，将盐和水按照一定的比例加热溶解后，放入适量的调料，等盐水完全冷却后，放入泡菜坛中，再放入洗净的辣椒，盖紧盖子，放在阴凉通风的地方即可。
泡椒的做法
材料：盐、八角、山奈、花椒、花椒、干辣椒、冰糖、白酒
1. 在一个干净无油的锅中加入适量的开水和盐，加热使盐融化后，晾凉。
2. 准备一个干净的泡菜坛子，将煮好的盐水倒入坛中、
3. 加入适量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和白酒，再放入洗净晾干的鲜辣椒。
4. 盖上泡菜坛子，在水槽中加入适量的清水，放在阴凉通风的地方，7-10天泡椒就做好了。
泡椒凤爪
材料：鸡爪、红辣椒、姜、花椒、米酒、泡椒、泡椒水、盐、糖、白醋
1. 将鸡爪洗净后减去指甲，放入锅中，加入适量的水、姜、花椒、米酒大火烧开后转中火烧10分钟。
2. 将鸡爪捞出后，用凉开水冲净后，再放入凉水中浸泡一下。
3. 将鸡爪对半切开，放入一个密封盒中，加入泡椒和泡椒水。
4. 在放入盐、糖、白醋和水搅拌均匀，盖上盖子后，放入冰箱冷藏一天即可。