辰溪酸萝卜 / 辰溪酸萝卜介绍

社会2023/05/20网友41420

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四川酸萝卜的做法最正宗的做法

辰溪,溆浦大江口,酸萝卜颜色鲜,质地脆,是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪,溆浦酸萝卜香甜可口,既生津又开胃,投放市场后,大受欢迎,现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。
制作
原料:
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法:
红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
主料
红萝卜500克
调料
烹饪技巧编辑
酸萝卜老鸭汤
原料:
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,
用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
直接食用

具特色。在湘西,张家界等少数民族地区,只要有人群来往的地方,就会有卖酸萝卜的摊子。张家界人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。
腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传。味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口,凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜,想起来就流水”。
营养价值
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,

怀化鹤城区哪里有辰溪酸萝卜卖的?

火车站路口往河西那边,,,太平桥佳惠超市对面,,中心市场,,步步高地下通道(钱周率),,,高铁站负一楼门面,,,都有辰溪酸萝卜的影子。。。。。。

最简单快速酸萝卜怎么泡

最简单快速酸萝卜怎么泡

在湘西的很多地方,不管是大街还是小巷,基本上都会有卖泡菜的小店,泡菜的品种非常多,各式各样,萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等,但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色,外表就已经很特别,再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜,吃一块,酸辣爽口、香甜清脆,那味道你只有亲自吃过才能体会。
湘西酸萝卜,数辰溪、芷江和吉首的最有名,味道各不相同,我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单,但是各家还都有自己的绝招,既然是绝招,自然是不会外传。没有绝招,也挡不住咱这好吃的嘴巴呀,我自己创造个绝招还不行吗?嘿嘿,没有绝招,俺有简招哈。用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈,我就是自己瞎琢磨泡的,如果你愿意分享你的绝招就更好了。
用料:红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜,心是白的哈,个儿头比白萝卜小多了
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
做法:1、萝卜洗干净后,切成大小差不多的薄片,加适量盐腌制20分钟。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
2、滗去腌制萝卜的水,用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中,加温开水、醋和糖,基本上和萝卜 平齐或稍超过萝卜就可以了,盖上盖子摇匀,泡上3-4天就可以吃了。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
看看,这个是泡了两天以后的颜色,水已经完全变红了,原来的红皮白心都慢慢变
成粉色了。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
4、泡好的酸萝卜,用干净的筷子夹出来,根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、
蒜水拌匀,不好吃你找我哈。(矮油, *** 嘛这个点发博文啊,自己都受不了了)
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
苹果贴士:
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系,用普通的白萝卜泡一样好吃,只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多,一次别泡太多,泡了吃完再泡,泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3:1:1,我没有精确量,凭感觉放的,你也可以根据自己的口味稍作调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话,泡一天就可以吃了,我最多的泡过六天,跟泡三天的口感差不太多。
5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮,我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡,如果一直泡红皮的,颜色会很红。
白萝卜个儿大,我切的条状,一个萝卜就泡了满满一瓶。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
6、这个方法我试过很多次了,真的非常好吃,杉杉也很捧场,每次我还得限制他,不能吃太多,
朋友不吃拌了辣椒油的,直接吃。
7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜,可以给我发纸条,我给快递红皮萝卜哈。

辰溪酸萝卜 / 辰溪酸萝卜介绍

最简单的酸萝卜怎么泡

酸萝卜
材料
主料:水萝卜一个(约2斤)
配料:辣酱,冰糖两小小块,芹菜一小棵,生姜几片,蒜几瓣切片,梨子(半个就可以),盐
做法
1、把水萝卜皮刨了,切块,略放点盐先入下味道。
2、放配料拌匀。放置进带盖的玻璃或搪瓷器皿,室温3天。

韩国萝卜泡菜最简单怎么做

简单韩国泡菜做法:
1:白萝卜【水】,均匀加适量盐(不要太多,不然很咸)腌渍一天,待稍软备用。
2:准备酱料:将辣椒粉适量(口味自定),蒜蓉(每斤白菜用1两),,姜丝一些,苹果丝和梨丝(各半个),白萝卜适量,全部调和均匀。(正宗韩国鱼露及辣椒粉在网站上有卖的,口感各不同)
3:在每片腌软化后的白菜帮子上均匀涂上准备好的酱料,然后将萝卜放入密封的坛子里或保鲜盒里,过几天就可以吃了。
4:若做得太多放得太久,为防止泡菜变得越来越酸,需要在泡菜里加点白洒,或者将泡菜入冰箱保鲜。

那种酸酸甜甜又有点辣的泡菜萝卜怎么做啊(最快速最简单的)

韩国泡菜萝卜调料:糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以,可按自己的口味调配。做法:1、将萝卜切成小块,洒上盐放置三个小时左右,萝卜变软、蔫了以后滤出水份,凉干待用2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内,加上调料后搅拌好;3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝;4、取出凉好的白萝卜,加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀;5、装入密封的玻璃容器,放在冰箱内一周后就完成了。

材料: 1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。 2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过难找哈) 3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有新增成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐,没有也无所谓。 4.白酒,四川人一般用的是曲酒,但是似乎是白酒都可以了。 5.香料少许,不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪,如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 6.冰糖,有的人也用红糖,这随便啦。 7.一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜)洗净切块,也晾干水气。 做法: 把盐溶解于水,注入坛中23处,然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟,然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗,坛沿注水淹住倒扣的碗,做到密封,与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底,如果等不及的话,捞点起来吃吃看,觉得没有菜的生味就算成功了。 盐的分量呢,我还真给不出资料,盐溶于水后尝尝,感觉比较咸,但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香,不是用来吃的,泡在里面不用管它,没有也不勉强,丢几个蒜头进去也成。至于糖,我估计是为了中和泡菜的酸味,也能丰富口感吧,而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢,一是起到防生花,二是能帮助发酵,大概放一瓶盖就够了。 注意事项: 1.制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感。 2.坛子放在阴凉避光的地方。 3.如果生花的话,可以放多一点白酒,密封三五天,待它慢慢消失。 4.每次放新的菜进去,也是要晾干水分才行,放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖,不喜欢的话不放应该也可以。 5.定期淘泡菜水,方法我在fish73MM的帖子里提过。 除了第一次发酵时间长些,以后再泡泡菜就只需两三天而已,四川人还爱吃一种洗澡泡菜,就是泡一个晚上就吃,像是菜洗了个澡就捞出来了,呵呵,微微有点生的味道,这种泡菜主要是用红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜) 的皮,脆脆的,带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道,非常清爽。 差不多就这些了,爱吃什么就泡什么,不过一般就是红萝卜,胡萝卜,青菜(不是上海那种小青菜,是泡酸菜的那种),儿菜(这个东西我还没在外地见过,也不知道学名叫啥),莴笋(一两天就能吃,也能泡洗澡泡菜),白菜帮子,蒜薹,蒜头,藠头,豇豆,我看也有人泡圆白菜和西芹。总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。..

最简单的萝卜泡菜怎么做?

所需材料:白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个
调料:糖、盐、鱼露、辣椒面 适量就可以,可按自己的口味调配
做法:
1、将白萝卜切成小块,洒上盐放置三个小时左右,白萝卜变软、蔫了以后滤出水份,凉干待用。
2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内,加上调料后搅拌好
3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝。
4、取出凉好的白萝卜,加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀。
5、装入密封的玻璃容器,放在冰箱内一周后就完成了

酸萝卜超简单怎么做

用料
白萝卜 1个
盐 适量
糖 适量
白醋 适量
酸萝卜超简单的做法
白萝卜削皮,切成喜欢的形状!我习惯条状,容易入味,口感好。放入容器,建议瓷器
放适量盐,搅均匀。稍等10分钟,萝卜出水。
倒掉萝卜水,放适量糖,白醋,搅均匀。尝味。若喜辣,可放红色小辣椒。
放冰箱。过几个小时就可以吃啦!酸甜爽口的

如何泡酸萝卜简单做法

将白萝卜清洗干净,去头去尾,削皮切条。
加一勺盐腌15分钟。
看见萝卜条出水后,倒水晾干。
加5大勺白醋,2大勺白砂糖,搅拌均匀。(喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒)
将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里,封口。
腌制3天即可食用。
END
注意事项
制作酸萝卜关键要挑选新鲜的白萝卜。叶色青绿,能一刀切到底的证明萝卜新鲜、水分多。
白萝卜是“泄气”的食物,不能和人参、党参、黄芪等补气药物一起吃。
脾胃虚寒、消化不良的人不能生吃白萝卜。
萝卜条切得越细腌制时间越短。
吃不完的酸萝卜可以放冰箱,食用时要使用干净无水无油的筷子,以免造成污染。

如何最简单快速入定?

要学会冥想,控制呼吸。感受呼吸冥想自身的处境。摆脱环境的影响。

鲜白萝卜最简单辣脆腌泡怎么做

酸辣萝卜的做法。买一包泡椒,一条白萝卜,放半瓶白醋,加一些凉开水,放几片姜,加一点盐,放几个小冰糖,不能沾到油,泡两天就可以吃了 .

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