红烧茄子最简单的做法 | 红烧茄子最简单的做法不用炸
本文目录一览：
红烧茄子的做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤5：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
最简单的红烧茄子做法
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面是我收集整理的最简单的红烧茄子做法，希望对你有帮助。
第一步
选择新鲜的'圆茄子，在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中，然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋，用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。
第二步
准备配料。把清洗干净的青椒斜刀切成小块，西红柿去皮切成小块，葱姜蒜切沫装盘待用。
第三步
把锅洗干净，擦干水汽后放在灶上，点火热锅，锅里放少许油，然后把腌制好的茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出，煎茄子时一定要耐心，要一片一片分开放，否则会连在一起，导致受热不均，影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用，待所以茄子煎好后先放在一旁，留下多余的油在锅里。
第四步
再倒入少许油在锅中，开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香，爆香后在放盐、糖先调味，然后在加入西红柿翻炒，慢慢翻炒待炒出汁水后，放入煎好的茄子，让汁水充分融入茄子后，每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗？
红烧茄子的正确做法步骤
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，食盐，白醋，青椒，红椒，洋葱，淀粉，食用油，大蒜，豆瓣酱，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧茄子，吃起来咸香下饭，一点不油腻，而且它的做法特别简单，很容易能够做出来。咱们一起来准备一下红烧茄子的烹饪食材吧，准备1~2根长茄子，再准备适量的食盐，白醋，一根青椒，一根红椒，一个洋葱，一大勺淀粉，适量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始红烧茄子的烹饪吧。
2、取出茄子放在大盆中，加入水，将茄子清洗2~3遍，清洗完成之后将其取出控一下水放在案板上，然后将它的头部和尾部全部切掉，切完之后再将茄子切成滚刀块。茄子切成滚刀块之后咱们将它放在一个大碗中，然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一点食盐，白醋浸泡10分钟，这样可以让茄子保持非常鲜嫩的颜色。
3、接下来将准备好的青红椒切成片，切完片之后放到一个大碗中备用，再把准备好的洋葱取出切成片，片要稍微大一点和青红椒片差不多大即可，全部切好之后将它们和青红椒片放到一块，然后再放到一旁备用。
4、茄子泡好以后把水倒掉，然后挤干茄子中吸收的水分，接着将其放到一个大碗中，然后加入准备好的淀粉，将它们抓拌均匀，经过浸泡和加入淀粉之后茄子就已经不那么吸油了，吃起来绝对不会油腻。
5、锅中油烧热放入茄子翻炒两分钟，油要少放一点，不要放太多了。一直炒到茄子变色之后咱们装盘待用。再一次向锅中倒入少量的食用油，然后放入提前切好的蒜片，再把豆瓣酱放进去翻炒出香味，然后加入洋葱，青红椒炒至断生。
6、洋葱青红椒炒完了之后咱们将茄子放进去继续翻炒，加上一勺白糖提鲜，再放入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后就可以了，时间在一分钟左右。时间到了之后咱们关火出锅装盘，一道美味的红烧茄子就这样简简单单地完成了，咸香下饭，一点不油腻，非常好吃。
【小贴士】
1、茄子块不要太大，要稍微小一点，而且一定要用食用盐，白醋水浸泡一下，再裹上淀粉。
2、在最后烹饪的时候，咱们要用大火快炒。
本文链接：http://www.grbc.com.cn/post/202305/1801.html