麦芽糖在古代被称为饴饧、饴糖，饴者多指糖稀、糖水，而饧则是糖块、固态的糖。
《诗经·大雅》中有一句原话：“周原膴膴，堇荼如饴。”，意思是周的土地十分肥沃，连这里出产的堇荼和苦苣也像饴糖一样甜。
《大雅》的作品大部分作于西周，可见，早在西周时人们可能就已经掌握了饴饧的制作方法。
不过，《大雅》中的作品多为西周王室的贵族所做。雅者，正也，言王政之所废兴也（其实多是自吹自擂歌颂统治者的年终总结似的文章）。
王政嘛，大雅之事！跟生活在社会底层的泥腿子、下里巴人没有任何关系！
所以，你懂的！
像饴饧这种高雅之物，显然只有“大雅”之人才能享用，给其他人食用，是不雅之事！
有研究表明，麦芽糖的制作方法自西周破灭之后便开始在民间广泛流传。但是何为民间？
民间、民间，民与民之间也！
对于统治阶级来说，一切非持权统治阶级都是民！这跟你有钱没钱，亲戚、祖上是否显贵没有一毛钱关系。
此乃定理，与“帝都之外都是农村，魔都之外都是乡下”之理等级相同，无需论证、不容辩解！
因此，在汉代的士族、富商、甚至富农家庭里或许存有制作麦芽糖的方法，但是底层升斗小民却未必知道！至少，在城门外连蜂蜜、桃胶、桂花糕都能买到的摊位上，管梨花就没看到有卖麦芽糖的摊位，一个都没有！
据管梨花猜测，在城西坊市里肯定会有麦芽糖卖，不过价格应该不会便宜。毕竟是大雅之物嘛，啧啧啧！价格低了怎么彰显身份？
所以，管梨花在听到小白说麦芽甜的时候，一下子就想到了麦芽糖，然后又立刻想到卖麦芽糖这一商机。
从各吃各的，到卖麦芽糖这门生意……恩，跨度略大。
“喵呜？”没办法，管梨花的话实在太过跳跃，即使是小白，也被她问的愣了片刻之后，才反应过来管梨花是什么意思，继而狂喜道，“对啊！麦芽糖！喵呜，咱们可以做麦芽糖卖啊！难得进一趟城，不想办法捞一票，就这么灰溜溜的走了，岂不是要丢尽你猫哥的脸？！”
“橡子里面含淀粉吧？”管梨花懒得去接小白的话茬，继续问道。
麦芽糖的制作其实非常简单，主要原料只有三种，水、麦芽糖酶、以及淀粉。
这个年代没有土豆、红薯等淀粉含量高的植物块茎，所以淀粉的主要来源主要是植物果实或者种子。
想来，那些士族人家制作麦芽糖的时候，应该会选用五谷杂粮，而不是橡子这种普通百姓都不愿意吃的“贱粮”！